深秋至初冬是许多硬壳果的收获季节。硬壳果如花生、松子、香榧、榛子、核桃、板栗、葵花子、菱角等都是口味香美、营养价值高、易于加工贮存的果品，深得人们的喜爱。在冬季，常吃这些硬壳果仁还有不可忽视的医疗保健作用。
营养丰富：硬果仁大多含有极为丰富的油脂和多量的蛋白质。如核桃、松子、葵花子、香榧中的脂肪含量多是众所周知的，就连蛋白质的含量也高于猪肉。板栗、白果、菱角的油脂含量虽不多，但其碳水化合物的含量较多。值得指出的是，硬果仁所含的油脂，其亚油酸、亚麻酸和花生酸的比率颇高，其中葵花子油的亚油酸含量高达55%。而这些正是人体必需脂肪酸，对于机体细胞的生长与更新十分重要。榛子、花生、核桃、葵花子等硬果仁中的维生素E含量十分丰富，常吃这些硬果仁有保护机体细胞膜和抗脂质氧化的作用，能延缓细胞的衰老过程。另外，人体必需的钙、磷、铁等矿物质和铜、锰、锌、钼等微量元素在硬果仁中的含量也是很可观的。常吃硬果仁无疑可调剂和补充人体所需的上述营养物质。
热量高：由于硬果仁含有丰富的油脂、蛋白质或碳水化合物等营养素，因而能给机体提供较高的热量。据测定，每百克硬仁产热为：核桃721千卡、松子681千卡、葵花子628千卡、花生537千卡，香榧556千卡。板栗、白果和菱角的产热量稍低，也分别达到212千卡、191千卡和115千卡。这样高的热量，不仅在植物性食物中不多见，就连许多动物食品也望尘莫及。冬季气候寒冷，常吃硬果仁正可以利用其高热量来补充机体的消耗，从而御寒保暖，特别是对于那些年老体衰、身体虚弱的人更是颇有裨益。
强筋骨，益机体：中医认为，核桃、松子、板栗、榛子等硬果仁均属滋补食品，有强壮身体的作用。如核桃能温补肾阳、滋养血脉、润黑发须、细腻皮肤，老人常食还可延年益寿;松子有滋阴润肺，养液通便、祛风活络的作用，阴虚肠燥、肝血不足之人食后颇有益处;板栗可补肾强筋、养胃健脾、活血止血，冬季常食能补肾气，御寒湿、强精神;榛子则具有补溢调中、宽肠胃、增气力的功效，可治疗血气虚所致的头晕眼花、体倦乏力、食欲不振等。此外，菱角肉熟食时也有健脾益气、安中补脏，充肌厚肠的作用。
可驱虫：冬季是驱除肠道寄生虫的最好时机。硬果仁中的香榧、葵花子及南瓜子均有很好的驱虫功效，而且用这些硬果仁驱虫既适用方便，又无化学药的诸多副作用。若每日生食葵花子80克，或炒香榧50克，或生南瓜子90克(儿童均减半)，连服一周，便能驱除体内的蛲虫和蛔虫。若每日坚持空腹嚼食200克炒香榧仁则可驱除体内的钩虫和绦虫。对付绦虫，还可生食南瓜子仁，每日60克，研烂，加冷开水调成乳剂，空腹时服。
防病抗癌：硬果仁中丰富的亚油酸等营养素有助于人体发育，它还能降低血清胆固醇，对动脉硬化、高血压、冠心病均有防治作用。板栗、花生和葵花子含有较多的核黄素，所以常食这些硬果仁可预防和治疗冬季常见的因核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎和阴囊炎。
硬果仁含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，在体内代谢中表现为碱性，能使体液保持弱碱性状态，有利抑制癌的发生与发展。其钙离子有制止肠结肠细胞癌变的作用。近来，认为锰、锌、钼等微量元素具有一定的抗癌性，而这些元素在硬果仁中的含量也是颇多的。据报道，菱角肉中也含有一种抗癌物质，每日取菱角肉20～30个慢煨而食，对子宫癌、胃癌和腹水肝癌有一定疗效。 责任编辑：guanliyuan1
|
