10月30日，由得利斯集团和中国肉类协会共同举办的得利斯集团肉食营养文化发展报告暨食品安全预警启动新闻发布会在京举行。中国社科院以及国家农业部的相关专家和领导，山东省诸城市委副书记、市长刘峰，得利斯集团常务董事长郑思敏、得利斯集团技术总监郑乾坤等出席活动。
发布会上，郑乾坤就得利斯食品安全评估预警项目具体情况作报告，他表示，由于从饲料生产、养殖、屠宰到加工的肉制品产业链各环节的风险因素多样，因此容易产生生物性、化学性、物理性等多种类别的危害。食品安全评估预警项目总的技术方案就是“检测—评估—监测—预警—控制”五个环节，通过四个专业性风险评估实验室对各种风险因子进行分析检测，构建风险评估数据模型;根据数据模型中的风险限值，对在线采集的即时数据进行监测分析，超出限值范围的进行风险预警，并在线纠偏控制，再度监测正常时才可进入正常生产流程。郑乾坤表示，该项目充分运用了快速检测集成技术、风险评估建模技术、风险缓释优化技术、在线监测数据采集技术、风险预警与控制技术，并进行集成优化再创新，在国内尚属首例，居于领先地位。
现场专家表示，近几十年来，国内肉类食品的发展经历了从普通肉制品到低温肉制品再到发酵肉制品的转变，生鲜肉食从热鲜肉到冷冻肉，再到冷却肉的饮食文化更替。得利斯奉行作为低温肉制品的开创者以及冷却肉和发酵肉的推广者，在肉食文化发展方面作出了有益的探索和推广。
得利斯集团基于当前企业的全程产业链、食品安全追溯体系、检验检疫体系、现场生产管理体系、诚信体系四大体系，将从微生物及疫病风险因子、重金属风险因子、添加剂风险因子和药残风险因子四个方面分别建立风险数据库，涵盖了从养殖、饲料、屠宰到肉制品加工各个环节，对产品从源头到餐桌的各种风险因子进行实时监测，构建风险评估模型，并运用到实际的生产中。同时，该体系还将加强对进口国贸易技术指标的研究，建立贸易技术指标数据库，并即时更新，用于食品企业规避出口风险。可以加强食品安全的监管工作，大大提升消费者的消费信心;同时也有利于打破国际贸易技术壁垒，促进食品出口，提升我国食品在国际上的信誉。
据了解，该项目预计投资8000万，历时3年完成，体系完成后还将根据相关食品安全检测技术及国际贸易技术标准的变化，进行实时更新，确保体系的实用性、实时性。(记者 侯隽) 责任编辑：guanliyuan2
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